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鲫鱼肉肥籽多,天再冷也不生病,比羊肉滋补,

鲫鱼是我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩,肉味香甜,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有很多的钙、磷、铁等矿物质。

在北风萧萧、凉气袭人的倒春寒,鲫鱼肉肥籽多,味尤鲜美,故民间有“冬鲫夏鲇”之说。我国古医籍《本草经疏》也对鲫鱼有极高点评:“诸鱼中惟此可常食。”

四肢严寒多吃它,天再冷也不患病,比牛肉廉价,比羊肉补养,跟着哈妹一同看看美味可口,做法简略易学的酸菜炖鲫鱼的详细烹饪过程!

酸菜炖鲫鱼

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配料:

鲫鱼2条、泡酸菜200g、泡椒50g、老姜一块、香葱适量、花椒一小撮、香菜叶2-3片、菜籽油适量、盐适量、料酒适量、香醋适量、生抽适量

烹饪过程:

1.将鲫鱼拾掇洁净,洗净沥干水分待用

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2.将泡酸菜用温水浸泡一瞬间再清洗洁净,挤干水分,切小段备用

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3.将泡椒去蒂备用

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4.将老姜去皮洗净切片,香葱洗净打结,花椒洗净备用

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5.将锅洗净烧干,倒入适量的菜籽油烧热,至外表泡沫消失

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6.将鲫鱼放入锅中的热油中,煎至双面金黄即可铲出备用

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7.锅底留油,烧热

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8.将泡椒、姜片、葱结、花椒倒入热油中煸炒出香味

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9.将泡酸菜也倒入锅中翻炒顷刻

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10.参加适量的水,将鱼放入锅中,参加料酒、香醋、盐和生抽等,大火炖至鱼熟入味

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11.装出,撒上香菜叶即可

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本文相关词条概念解析:

鲫鱼

鲫鱼在欧亚区域为常见淡水鱼,为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科鲫属的其间一种鱼类。鲫鱼通过人工饲养和选育,能够发生许多新品种,例如金鱼便是由此发生的一种欣赏鱼类,和食用的野生鲫鱼学名同为Carassiusauratus。鲫鱼首要是以植物为食的杂食性鱼,喜群居而行,择食而居。肉质细嫩,肉营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有很多的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中气愤之成效。鲫鱼散布广泛,全国各地水域终年均有出产,以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美,为我国重要食用鱼类之一。最大体长约30厘米,休息深度为0~20米,无毒,经济型食用鱼类,物美价廉。多产于黄河流域、长江流域一带,洱海鲫鱼较为知名。